¿Qué hace un ingeniero en industria alimentaria?

Esta es la pregunta que todos nos hemos hecho alguna vez por diferentes motivos, en mi caso fue cuando empecé a buscar una carrera profesional para estudiar en la universidad, y entre muchos conceptos que he encontrado les comparto la mas destacada, quiero resaltar que esta ingeniería no tiene nada que ver con cocinar o preparar platos de comida.

Un ingeniero en industria alimentaria esta encargado de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta industria se centran en los productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico, principalmente.

También es responsable de cumplir en todo momento con la normativa sanitaria, por lo que la mayoría de ellos se dedican a validar los productos que están en el mercado o que quieren ser lanzados al mercado, asegurándose de que cumplen con todas las normativas impuestas por los diferentes organismos sanitarios.

  

Si por alguna razón esta interesado en estudiar ingeniería en industrias alimentarias te comento que la física, la química y las matemáticas son materias fundamentales necesarias para comprender los

principios que gobiernan la mayoría de las operaciones habituales en la industria alimentaria.

Por ejemplo, si se solicita a un tecnólogo de los alimentos que diseñe un proceso para calentar o enfriar un alimento, éste necesita conocer los principios físicos que gobiernan la transferencia de calor. El trabajo del ingeniero es a menudo de carácter cuantitativo, por lo que los conocimientos de matemáticas son fundamentales. Por otro lado, los alimentos sufren durante su procesado cambios físicos, químicos, enzimáticos o microbiológicos. También es a menudo necesario conocer la cinética de los cambios químicos que tienen lugar durante el procesado de los alimentos. Estos conocimientos cuantitativos son requisitos previos necesarios para el diseño y el análisis de los procesos a los que se someten los alimentos.

Aquí te comparto algunos vídeos que te va ayudar a a entender mas la ingeniería en industrias alimentarias:

Fuentes:
- Introducción a la ingeniería de los alimentos (2ª ed.) (R. Paul Singh & Dennis R. Heldman)
- https://ingeniero.win/ingenieria-alimentaria/
- http://liset27loayza.fullblog.com.ar/industrias-alimentarias.html