Tocosh sin olor - Tocoshferas

En la UNMSM se creo una nueva versión del tocosh, mediante el proceso de "esferificación". Este proceso consiste en "esferificar" de la harina de tocosh a partir de la emulsificación de dos biopolímeros: el alginato (proveniente de algas) y el quitosano (presente en la pota).

Miguel Sandoval, el director del Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición, de la Facultad de Medicina de la UNMSM, y su colega David Chaupis indicaron que su innovador producto ha sido llamado Tocoshfera.

"Se emulsifica los biopolímeros, tanto el alginato como el quitosano, encapsula a la harina de tocosh y este encapsulamiento es dependiente de PH, cierto grado de acidez que se necesita para mantenerlo como esfera. Una vez que las personas lo consumen estas esferas como tal se van a ir degradando lentamente en el estómago para liberar progresivamente la harina de tocosh", explicó David Chaupis.

"Una vez que las esferas ya estén hechas, ya no tienen aroma, se le puede agregar un saborizante o algún edulcorante que sea mas agradable al publico", explico Miguel Sandoval.

Tocoshfera es un producto nutracéutico ideado por investigadores sanmarquinos.

La Tocohsfera ya es una marca registrada ante Indecopi y esperan en los próximos meses lograr la transferencia tecnológica hacia una empresa interesada en invertir en la producción a escala industrial y comercialización del innovador producto.

Aquí les comparto videos que hablan mas del tema:

Fuentes:

http://unmsm.edu.pe/noticias/ver/Presentan-producto-que-potencia-beneficios-ancestrales-del-tocosh-sin-su-olor-caracteristico

https://www.innovateperu.gob.pe/noticias/noticias/item/1961-crean-innovador-producto-a-base-de-tocosh-sin-su-olor-caracteristico

https://rpp.pe/lima/actualidad/tocosh-sin-olor-cientificos-de-universidad-san-marcos-desarrollan-innovador-producto-noticia-1214862